느티나무

2009.12.12 더덕을 사다놓고 냉장고에서 며칠 묵었다. 그냥 껍질을 까서 고추장에 찍어 먹었었는데 남은 더덕으로 구이를 해 보기로 했다. 더덕구이 완성본 1. 더덕은 껍질을 벗겨 칼로 반을 갈라 방망이로 자근자근 두르려 물에 담가두어 쓴맛을 우려낸다. 2. 양념장 준비 재료 : 더덕 200g , 진간장 1작은술..

2009.12.14(월요일) 퇴근 후 간식거리를 찾다가 떡볶이 생각이 나서 한번 해 보았다. 떡은 떡집에서 떡볶이용으로 구입한다. 보통 1팩에 2,000원 정도 하니까 그때그때 구입해서 쓰면 좋다. 냉동보관 할 경우 떡이 마르고 녹으면서 표피가 떨어져 나가 외견상 좋지 않고 모양도 안 예쁘다. 완성된 떡볶이 1. ..

2009년. 12. 12(토요일) 조림간장 만들기 볶음이나 밑반찬을 하다보면 즉석에서 진간장이나 물엿등을 직접 넣어서 요리를 하는 것보다 조림 간장을 만들어 쓰다보니 반찬이 훨씬 맛있더라고요. 완성된 조림간장 건데기를 건져내고 남은 조림간장 * 진간장 반컵, 물엿 1컵, 정종2T스푼, 설탕 2큰술, 다시마 3..

2009. 12. 12(토요일) 오늘은 모처럼 늦잠을 잘 수 있어서 참 좋은 날이다. 늦으막히 일어나 아침을 한다. 마땅한 반찬이 없길래 멸치볶음을 해 보았다. 완성된 멸치볶음 예쁜 그릇에 담아서 한 컷 조리순서 1. 멸치, 아몬드, 땅콩, 호두, 잣 등 견과류를 넣는다. 2. 견과류와 함께 식용류를 두르고 달달 볶는..

2009년 12월 13일 일요일 어제 새벽까지 직장에서 마무리하지 못한 일을 하고 다음날 모처럼 늦잠자고 일어나보니 떠먹을 게 마땅치가 않았다. 그래서 청국장찌개를 끓이기로 했다. 친정어머니께서 만들어 주신 청국장을 냉동실에 보관했다가 이럴 때 요긴하게 쓴다. 청국장은 냄새가 고약하긴 하지만 ..

2009.12.3 오늘의 메뉴 등갈비 김치찌개 퇴근 후 1시간 쯤 휴식을 취하고 오늘은 우리 딸이 좋아하는 등갈비 김치찌개를 해 보았다. 완성된 등갈비 김치찌개 1. 육수 만들기 (멸치와 다시마를 넣고 팔팔 끓인 후 육수가 우러나면 멸치와 다시마를 걷어낸다. 끓이면서 생긴 거품은 걷어낸다.) 2. 등갈비는 찬..

2009년 11월 23일 밤늦은 시각에 감자전과 함께 닭죽을 끓여 보았다. 완성된 닭죽 물을 붓고 인삼, 황기, 엄나무, 대추, 마늘과 함께 닭을 넣고 푹 삶는다. 찹쌀은 미리 씻어서 한 40분 정도 불려 놓는다. 당근은 다져 놓는다. 양파도 다져 놓는다. 호박도 잘 다져 놓는다. 이왕이면 크기가 일정하게 다져 놓..

2009년 11월 23일 밤늦은 시각에 요리를 시작했다. 지난 주에 김장하러 시골에 갔더니 어머님께서 감자전을 해 먹으라고 감자를 많이 갈아놓으셨다. 김장을하고 나서 점심메뉴는 수육과 김장김치에 굴을 넣어 만든 겉절이 김치로 포식을 하고 나니 감자전을 해먹을 시간이 없었다. 어머님께서는 집에 가..

오이피클, 마늘장아찌, 양파피클, 마늘쫑장아찌 만들기 * 양념간장 만들기 진간장 1컵 식초 1컵 설탕 반컵 매실엑기스 반컵 * 오이피클 만들기 1. 위에 제시한 간장, 식초, 설탕, 매실엑기스를 잘 저어서 설탕을 완전히 녹인다. 2. 오이는 깨끗이 씻어서 물기를 뺀다. 3. 양념간장 소스에 오이를 넣고 3일 정..

2009년 8월 30일 가지잼 만들기 가지는 싱싱한 것으로 잘 씻어서 계량한다.(달아보니 468g) 설탕도 가지와 동률로 넣는다. (468g) 냄비에 가지와 설탕(황설탕이나 백설탕)을 넣고 불에 올려놓는다. 한 10분 정도 끓인 사진이다. 이 사진은 25분 정도 끓인 사진이다. 잘 저어주면서 끓인다. 가지는 나무주걱으로..